நலம் காக்கும் பாரம்பரிய அரிசிகள்!! (மருத்துவம்)

சிவப்பு கவுனி அரிசி என்பது அந்தோசயனின் உள்ளடக்கத்தால் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் ஒரு வகையான அரிசி. இது ஊதா மற்றும் சிவப்பு நிற காய்
கறிகளில் காணப்படும் ஒரு கலவை ஆகும். கடந்த சில ஆண்டுகளாக சிவப்பு அரிசி பிரபலமடைந்து வருகிறது. இந்த வகை தானியங்களுக்கு சிவப்பு அரிசி என்று பெயர். இது சரக்கு அரிசி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது வழக்கமாக மெருகூட்டப்பட்ேடா அல்லது மெருகூட்டப்படாமல் உட்கொள்ளலாம்.

மேலும் அதன் மீது ஒரு சிவப்பு தவிடு அடுக்கு இருக்கும். இதனை மற்ற அரிசி வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது இதில் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்டது. உயர் ரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும், இதயப் பிரச்னைகள் உள்ள நோயாளிகளுக்கும் போதுமான அளவு சிவப்பு அரிசியை எடுத்துக் கொள்ளுமாறு உடற் பயிற்சியாளர்கள் பொதுவாக அறிவுறுத்துகிறார்கள். இது பொதுவாக பகுதியளவு உமி அல்லது உமிழாமல் உட்கொள்ளப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான உணவைத் தேடும் நபர்களுக்கு சிவப்பு அரிசி சிறந்ததாக இருக்கும். இந்த அரிசியில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன. இது கிருமியைத் தக்கவைத்துக் கொள்வதால், முழு தானியம் என்று பெயர். அரிசியின் உட்புற வெள்ளைப் பகுதியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்கள் உள்ளன.

சுகாதார நலன்கள்

*இந்த வகை அரிசியில் இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் மாங்கனீஸ் போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்டுகள் உள்ளன. மனித உடலில் இருந்து வெளியேறும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை (திசுக்கள் மற்றும் செல்களுக்கு சேதம் விளைவிக்கிறது) எதிர்த்துப் போராட ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உதவுகின்றன.

*இதில் மோனாகோலின் கே (செயலில் உள்ள கூறு) உள்ளது. இது கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் சிகிச்சைக்காக பரிந்துரைக்கப்படும் மருந்துகளில் உள்ளது.

*இதில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. இந்த வகை அரிசியை உட்கொள்வதால் மலச்சிக்கல் குணமாகிறது மற்றும் குடல் இயக்கம் தடுக்கப்படுகிறது. இதில் ஏராளமான பயனுள்ள நார்ச்சத்து இருப்பதால், வழக்கமான செயல்பாடுகளைச் செய்ய உடலுக்குத் தேவையான சக்தியைத் தருகிறது.

*சிவப்பு அரிசியில் பல தாதுக்கள் உள்ளன. அவற்றில் மெக்னீசியமும் ஒன்றாகும். இது மலச்சிக்கல் பிரச்சனைகளில் இருந்து விடுபடவும், செரிமானத்தை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது. ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் (எலும்பு பலவீனம்) போன்ற எலும்பு தொடர்பான பிரச்சனைகளுக்கும் இது மருந்தாகும். இருப்பினும், மெக்னீசியம் சரியான அளவில் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அதிகப்படியான பாதகமான விளைவுகள் ஏற்படலாம். சிவப்பு அரிசியை தொடர்ந்து உட்கொள்வது மூட்டு பிரச்சனைகளைத் தடுக்கிறது.

*இதில் இரும்புச்சத்து இருப்பதால், ரத்தசோகையால் அவதிப்படுபவர்களுக்கு மருந்தாக செயல்படுகிறது. 100 கிராம் சிவப்பு அரிசியில் 21% இரும்புச்சத்து உள்ளது. இரும்பு என்பது ஹீமோகுளோபின் உற்பத்திக்கு அவசியமான ஒரு முக்கிய கனிமமாகும். இது இரத்த சிவப்பணுக்களை ஆக்ஸிஜன் மற்றும் பிற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை உடலின் பல்வேறு பகுதிகளுக்கு கொண்டு செல்ல உதவுகிறது.

*வயதான சருமத்தைப் பற்றி கவலைப்படுபவர்களுக்கு இது ஒரு பரிசு. சிவப்பு அரிசியை தவறாமல் உட்கொள்வது, உங்கள் சருமத்தை ஆரோக்கியமாகவும், சுருக்கங்கள் இல்லாததாகவும் வைத்திருக்கிறது. ஏனெனில் இது சருமத்தில் UV கதிர்களின் தாக்கத்தை குறைக்கிறது. மேலும் சருமத்தை உறுதியாகவும் வைக்கிறது.

*உடலில் ஆக்ஸிஜன் நுகர்வு அதிகரிக்க உதவுகிறது மற்றும் ஆஸ்துமாவிற்கு ஒரு அற்புதமான சிகிச்சையாகும்.

சிவப்பு அரிசியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

*நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது – சிவப்பு அரிசி இன்சுலின் அளவை சீராக்க உதவுகிறது. க்ளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ்-55) குறைவாக இருப்பதால், சிவப்பு அரிசி சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் நல்லது.

*ஆஸ்துமாவை தடுக்க உதவுகிறது – எப்போதும் இல்லாத அளவுக்கு நுரையீரல் ஆரோக்கியத்தின் முக்கியத்துவத்தை கொரோனா வைரஸ் தொற்று நமக்கு உணர்த்தியுள்ளது. இந்த அரிசி வகையின் சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால், இது நுரையீரல் நோய்களை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. அதற்கு இதில் அடங்கி இருக்கும் ஏராளமான மெக்னீசியம் காரணமாகும். சிவப்பு அரிசியை வழக்கமாக உட்கொள்வது உடலில் ஆக்ஸிஜன் சுழற்சியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஆஸ்துமாவை தடுக்கிறது. இது சுவாச முறைகளை மேம்படுத்தி ஒழுங்குபடுத்துகிறது.

*செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது – கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்து நிறைந்த சிவப்பு அரிசி, உடலில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுக்களை எளிதில் வெளியேற்றி, குடல் இயக்கத்தை எளிதாக்கும். இந்த அரிசியை சரியாக சமைத்தால், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் மலச்சிக்கல் ஆகிய இரண்டிற்கும் சிறந்த தீர்வளிக்கிறது.

*இதய நோய்கள் வராமல் இருக்க உதவுகிறது – சிவப்பு அரிசி ஒரு முழு தானியமாக இருப்பதால் கெட்ட கொழுப்பின் அளவை எளிதாகக் குறைத்து இதய நோய்களைத் தடுக்கும்.

*எடை குறைக்க உதவுகிறது – சிவப்பு அரிசி எடை குறைப்பவர்களுக்கு மிகவும் ஏற்றது. நார்ச்சத்து நிறைந்ததால், உட்கொள்ளும் போது சாப்பிட்ட மனநிறைவு மற்றும் முழுமை உணர்வைத் தருகிறது. இது ஒட்டுமொத்த கலோரி நுகர்வையும் குறைக்கிறது. இந்த அரிசியில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு முற்றிலும் பூஜ்ஜியமாகும். இது மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவாக இருந்தாலும், அது ஒரு செயலற்ற முக்கிய உணவாக அமைகிறது.

*உள்ளிருந்து ஒளிரும் – சிவப்பு அரிசியில் உள்ள அந்தோசயனின் உள்ளடக்கம் முன்கூட்டிய வயதான அறிகுறிகளையும் தாமதப்படுத்தும்.

*எலும்பு ஆரோக்கியத்தை உருவாக்குகிறது – உங்கள் வலிமையில் சமரசம் செய்யாமல் உடல் எடையை குறைக்க நீங்கள் எதிர்பார்த்திருந்தால், சிவப்பு அரிசி ஒரு அற்புதமான தேர்வு. 40 வயதிற்கு மேற்பட்டவர்களுக்கு இது மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதில் உள்ள அதிக கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளடக்கம் காரணமாக மூட்டுவலி, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் பிற எலும்பு கோளாறுகளைத் தடுக்க உதவுகிறது.

நாம் தினமும் சிவப்பு அரிசி சாப்பிடலாமா?

ஆம், சிவப்பு அரிசியை தினமும் உட்கொள்ளலாம் மற்றும் இது பழுப்பு அரிசி அல்லது வெள்ளை அரிசிக்கு சிறந்த மாற்றாகும். தோசை மற்றும் இட்லி மாவில் சேர்க்கலாம், உண்மையில் இது பழுப்பு அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது 10 மடங்கு அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது.

சிவப்பு அரிசி பக்க விளைவுகள்

*சிவப்பு கவுனி அரிசி சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒரு பெரிய வகை அரிசி. ஆனால் அதை அதிகமாக உட்கொள்ள வேண்டாம். எந்த பக்க விளைவுகளும் இல்லை என்றாலும், மிதமான அளவில் உட்கொள்ளப்படாவிட்டால், கடுமையான வயிற்று வலி ​​மற்றும் அஜீரணத்திற்கு வழிவகுக்கும். உணவுத் திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக நீங்கள் சிவப்பு கவுனி அரிசியை உண்ணத் தொடங்கி, கடுமையான வயிற்று அசௌகரியம், வாயு மற்றும் நெஞ்செரிச்சல் ஆகியவற்றைத் தொடங்கினால், அதை சில நாட்களுக்கு நிறுத்திவிட்டு பின்னர் தொடங்கவும்.

*சமைப்பதற்கு முன் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும். வேகவைக்கப்படாத சிவப்பு கவுனி அரிசியை உட்கொள்வது அஜீரணம், வயிற்று வலி போன்றவற்றுக்கு வழிவகுக்கும். சிவப்பு அரிசியை இதற்கு முன் நீங்கள் சாப்பிட்டிருக்கவில்லை என்றால், அதை உங்கள் தினசரி உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும் என்று நினைத்தால், சிறிய அளவில் தொடங்குங்கள். நீங்கள் கர்ப்பமாக இருந்தால், கடுமையான மலச்சிக்கல் இருந்தால், அதை சாப்பிட வேண்டாம். சில வகையான சிவப்பு அரிசியில் சிட்ரினின் என்ற தனிமம் உள்ளது. இது சிறுநீரகத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

சிவப்பு அரிசியை எப்படி சமைப்பது

*சிவப்பு அரிசியை சமைப்பது அதன் அடர்த்தியான, நீளமான மற்றும் தானிய அமைப்பு காரணமாக சிறிது நேரம் எடுக்கும். நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை ஒரு சாஸ் பான் அல்லது ஒரு பிரஷர் குக்கரில் கூட சமைக்கலாம்.

*சிவப்பு அரிசியை சமைப்பதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன் ஊறவைக்க வேண்டும்.

*முதலில், 2½ கப் தண்ணீரை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு நடுத்தர பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, 1 கப் அரிசியை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும்.

*பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதித்ததும், அதில் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் அரிசி சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்குக் குறைத்து, மூடி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

*சுமார் 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மூடியை அகற்றி, அரிசி வெந்துவிட்டதா என்று பார்க்கவும். பின்னர் மீண்டும் 5 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து விட்டு பிறகு பரிமாறவும்.

ஹெல்த்தி ரெசிபி

சிவப்பு கவுனி அரிசி கிச்சடி

தேவையானவை: சிவப்பு கவுனி அரிசி – ¾ கப், பாசிப்பருப்பு – ¼ கப், சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி, நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு – 1 தேக்கரண்டி, நெய் – 2 தேக்கரண்டி, பச்சை மிளகாய் – 2 கீறவும், முழு காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் – 2, உப்பு – சுவைக்கு ஏற்ப.

செய்முறை: சிவப்பு கவுனி அரிசியை சமைப்பதற்கு முன் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பிரஷர் குக்கரில் 5 கப் தண்ணீருடன் பாசிப்பருப்பு, சிவப்பு அரிசி சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 8 விசில் விட்டு வேக வைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, குக்கரில் இருந்து ஆவியை விடவும். ஒரு கடாயில் நெய், சீரகம், பச்சை மிளகாய், காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். இதற்கிடையில், சிவப்பு அரிசி கலவையை பிசைந்து, இதில் சேர்க்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.